Geleneksel Hünkar Beğendi

4 kişilik ölçü

• Dana Kuşbaşı600 g
• Kuru Soğan1 adet
• Sarımsak3 diş
• Domates Salçası1.5 yemek kaşığı
• Bostan Patlıcanı (Közlenmiş)4 adet
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Beyaz Un2 yemek kaşığı
• Süt300 ml
• Rendelenmiş Kaşar Peyniri100 g
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı

Adım adım

1. 01

   Etin Mühürlenmesi

   Tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin.

   Yaklaşık 10 dakika
2. 02

   Soğan ve Salçanın Eklenmesi

   İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene dek kavurun. Salçayı ilave edip 2 dakika kokusu çıkana dek karıştırın.

   Yaklaşık 5 dakika
3. 03

   Etin Kısık Ateşte Pişmesi

   Üzerini 1 parmak geçecek sıcak su ilave edin, kapağı kapatıp etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

   Yaklaşık 35 dakika
4. 04

   Beğendi Beşamelinin Hazırlanması

   Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip hafif sarı renk alana kadar 2-3 dakika kavurun.

   Yaklaşık 3 dakika
5. 05

   Süt ve Köz Patlıcanın Birleşmesi

   Soğuk sütü azar azar çırparak ekleyin, pürüzsüz kıvama gelince ince kıyılmış köz patlıcanları ve rendelenmiş kaşarı ekleyip eritin.

   Yaklaşık 4 dakika
6. 06

   Sunum & Servis

   Servis tabağının tabanına sıcak beğendiyi yayın. Üzerine et ve sosundan ekleyerek servis yapın.

Sofraya nasıl gelsin?

Köy ekmeği veya tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz.